Picles
Picles neboli krátkodobě kvašená zelenina je vhodným doplňkem jarního talíře, jelikož chuť jara je kyselá.
Tři libovolné druhy zeleniny (mrkev, cibule, zelí) nakrájíme jemně resp. nastrouháme, promícháme se soli, necháme chvíli stát (zelenina pustí vodu) a následně upěchujeme do nádoby na picles, resp. do nádoby, ve které můžeme dobře zatížit krájenou zeleninu třeba talířkem a nějakým závažím. Krátkodobé kvašení pak trvá 4 – 7 dní.
